Goodbye水餃子

你好（ニイハオ）!?
今日から9月。
気持ちを入れ替えて、料理教室の試作にとりかかっていますよ(^。^)

中国色満載（どこが？）の文章の訳は“米粉で中華料理”が苦戦を極めているから。
こうなったら皆さんに聞いてもらいたい！！
今朝は、凹んだ原因…「水餃子」を作ったのです。

目指すは『ツルンとのど越しの良い水餃子』これに限ります。


�@米粉100%＋水＋塩

見た目はいい感じ。
しかし、食べると

「ネトネト重い」(>_<)

�A米粉50%＋片栗粉50%＋水＋塩

白さは際立つけど、半ドーム状になっているのがあやしい…。
食べてみると

「グミより性質が悪い弾力感」噛めない〜
これは、子供と年配の方にやさしくない水餃子です<(_ _)>

�B米粉70%＋じゃがいも30%＋水＋塩

すりおろしたジャガイモの黄色がアクセント(*_*)

最後の願いを込めてパクリ。
「モサモサ歯切れが悪い」

という訳で、今日の試作は無かったことになりました(＠_＠;)
米粉の試作でいつも納得できず終わるのが、団子系。
本のレシピどおりに作っても自分が納得できない食感だし、とりあえずGoodbyeです（笑）
でもつるつるもっちりの麺や団子が作れたら、かなり幅が広がるんだけどなぁ〜
何かヒントがあれば教えてくださ〜い。

Comments

うわぁ〜試作本当に大変やね。。お疲れさまぁ☆見た目はどれも美味しそうなんだけど！！
タピオカ粉はアカンの？？何か出来そうな気がするぅ〜気だけやけど・・・

Posted by めぐりん at 2010年09月01日 19:55

タピオカ粉ですか・・きな粉は・・いよいよ、だめでしょうね。難しいなぁ〜。今日の宿題だね！！

Posted by 辻本 at 2010年09月01日 23:18

>めぐりんさま
なるほど！白いタイ焼きもタピオカ粉と米粉ですし良さそうですね♪ありがとうございます<(_ _)>
しかし、試作がすべてダメというのは一気にダークな世界です（笑）
気持ちを切り替えていかないとですね〜

>辻本さま
きな粉で成功できたら私的にうれしいです♪
こうなったら色々挑戦してみないとですね。
見た目が似ているだけに粉って難しい…。
アリ地獄に入っているようです（汗）

Posted by おはじき at 2010年09月02日 15:31